Ponorte sa do sveta dymových, komplexných koktailov od klasických staromódnych až po vyfajčenú krvavú Mary.
Ak máte radi dobrý táborák, klasickú škótsku Islay, údené detské rebrá alebo mezcal, potom je veľká šanca, že si zamilujete dymový koktail. To je pre vás skvelá správa, pretože dymové koktaily sú práve teraz úplne in. Ale možno by ste mohli povedať, že podľa zafajčeného koktailového baru, v ktorom sa ocitnete a aktívne hľadáte, čo je to údený kokteil. Prečo si tu nesedíme a nehovoríme o tom a nepustíme sa do ich výroby? Prezrite si niekoľko receptov na údené koktaily alebo preskočte na koniec a zistite všetky rôzne spôsoby, ako sami založiť oheň.
Údený staromódny koktail
Žiadny kokteil nie je taký nadčasový ako staromódny. A tie sladké tóny s tým kúskom bourbonu úplne žiaria trochou dymu.
Zložky
- Drevené lupienky
- fajčiarska pištoľ alebo vhodné fajčiarske zariadenie
- 2 unce bourbonu
- ¾ unca jednoduchého sirupu
- 3-4 čiarky pomarančové bitters
- 2-3 čiarky aromatické horčiny
- Ľad
- Sušené pomarančové koliesko na ozdobu
Pokyny
- Pripravte fajčiarsku pištoľ alebo zariadenie podľa pokynov k produktu.
- Do miešacieho pohára pridajte ľad, bourbon, jednoduchý sirup a bitters.
- Rýchlo miešajte, aby vychladla.
- Preceďte do kamenného pohára na čerstvom ľade.
- Zafajčite staromódne približne 10-15 sekúnd.
- Vypnite fajčiarske zariadenie a nechajte dym a nápoj miešať približne jednu až tri minúty.
- Ozdobíme vetvičkou rozmarínu a koktailovou čerešňou.
Údený Manhattan
V živote je niekoľko nevyhnutných faktov: prepadnete panike, že ste si nejakým spôsobom urobili nesprávne dane, čo vedie k vášmu nevyhnutnému 10-ročnému trestu, nikdy nezabudnete na svoj obľúbený obedár, ktorý ste stratili v 5. triede, a nič ti nevyčistí myseľ ako dymový, komplexný Manhattan, aby si si uvedomil, že prvé dve veci nie sú v skutočnosti problémy.
Zložky
- Drevené lupienky
- fajčiarska pištoľ alebo vhodné fajčiarske zariadenie
- 2 unce ražnej whisky
- 1 unca sladkého vermútu
- 2-3 čiarky aromatické horčiny
- Ľad
- Koktejlová čerešňa na ozdobu
Pokyny
- Pripravte fajčiarsku pištoľ alebo zariadenie podľa pokynov k produktu.
- Do miešacieho pohára pridajte ľad, whisky, sladký vermút a bitters.
- Rýchlo miešajte, aby vychladla.
- Precediť do pohára na kupé.
- Zafajčite Manhattan približne 15-25 sekúnd.
- Vypnite fajčiarske zariadenie a nechajte dym a nápoj miešať približne jednu až tri minúty.
Údená čerešňa staromódna
Nezastavujte sa len pri klasickom údenom staromódnom. Hoci tento recept vyžaduje whisky s čerešňovou infúziou, môžete použiť takmer akýkoľvek štýl lúhovanej whisky, ako je slanina, figa, hruška alebo jablko.
Zložky
- Drevené lupienky
- fajčiarska pištoľ alebo vhodné fajčiarske zariadenie
- 2 unce čerešňového bourbonu
- ½ unce jednoduchého sirupu
- 2-3 pomarančové bitters
- 1-2 čiarky aromatické horčiny
- Ľad
- Višne na ozdobu
Pokyny
- Pripravte fajčiarsku pištoľ alebo zariadenie podľa pokynov k produktu.
- Do miešacieho pohára pridajte ľad, čerešňový bourbon, jednoduchý sirup a bitters.
- Rýchlo miešajte, aby vychladla.
- Preceďte do kamenného pohára na čerstvom ľade.
- Zafajčite staromódne približne 10-15 sekúnd.
- Vypnite fajčiarske zariadenie a nechajte dym a nápoj miešať približne jednu až tri minúty.
- Ozdobíme čerešňou.
Smoked Bloody Mary
Nebráni sa myšlienke, že ti bude trvať trochu dlhšie, kým dostaneš svoju krvavú Mary zo stola do ruky. Údená krvavá Mary posúva tento zabehaný brunchový kokteil na úplne novú úroveň a budete sa zdráhať vrátiť sa do pôvodného stavu. Nie ste fanúšikom uhoriek? Vodka s bazalkou, alebo aj obyčajná vodka, chutí krásne v tomto recepte.
Zložky
- Drevené lupienky
- fajčiarska pištoľ alebo vhodné fajčiarske zariadenie
- 2 unce vodky s uhorkou
- 6 uncí krvavej Mary mix
- Ľad
- Zelerová tyčinka a koliesko limetky na ozdobu
Pokyny
- Pripravte fajčiarsku pištoľ alebo zariadenie podľa pokynov k produktu.
- Do koktailového šejkra pridajte uhorkovú vodku a krvavú Mary mix.
- Pretrepte, aby ste vychladli.
- Preceďte do pohára s vysokým obsahom gule na čerstvom ľade.
- Faj krvavú Mary približne 10-15 sekúnd.
- Vypnite fajčiarske zariadenie a nechajte dym a nápoj miešať približne jednu až tri minúty.
- Ozdobíme zelerovou tyčinkou a kolieskom limetky.
Záhrada údenej whisky
Najprv skočte nos do záhrady, svieža s rozmarínom, kvetmi, whisky a dymom. Nikdy sme nepovedali, že je to záhrada, ktorú môžete nájsť v skutočnom živote, ale tento kokteil vás nechá snívať.
Zložky
- Drevené lupienky
- fajčiarska pištoľ alebo vhodné fajčiarske zariadenie
- 2 unce bourbonu
- ¾ unca rozmarínového jednoduchého sirupu
- ¾ uncový medový likér
- Ľad a kráľovská kocka
- Vetvička rozmarínu na ozdobu
Pokyny
- Pripravte fajčiarsku pištoľ alebo zariadenie podľa pokynov k produktu.
- Do miešacieho pohára pridajte ľad, bourbon, rozmarínový jednoduchý sirup a medový likér.
- Rýchlo miešajte, aby vychladla.
- Preceďte do kamenného pohára nad kráľovskou kockou.
- Koktail fajčite približne 10-15 sekúnd.
- Vypnite fajčiarske zariadenie a nechajte dym a nápoj miešať približne jednu až tri minúty.
- Ozdobíme vetvičkou rozmarínu.
Údené espresso Martini
Najlepšie údené koktaily majú bohatú hĺbku ešte predtým, ako uvediete údené príchute. Predstavte si, že dym je podobný soli v jedle. Dodá to existujúcim príchutiam zložitosť. Tým, že fajčíte len pohár a nie samotný nápoj, minimálne zafajčený povrch nepreberá chuť nápoja. Vždy môžete fajčiť nápoj, ak chcete zvýšiť tieto chute.
Zložky
- Drevené lupienky
- fajčiarska pištoľ alebo vhodné fajčiarske zariadenie
- 1 unca whisky
- ¾ unce espressa
- ½ uncový kávový likér
- ½ unca hnedého kakaového krému
- Ľad
- Tri celé kávové zrná na ozdobu, voliteľné
Pokyny
- Pripravte fajčiarsku pištoľ alebo zariadenie podľa pokynov k produktu.
- Zadymte sklo kupé približne 10-15 sekúnd.
- Vypnite fajčiarske zariadenie a nechajte dym a sklo miešať približne jednu až tri minúty.
- Do kokteilového šejkra pridajte ľad, whisky, espresso, kávový likér a hnedý crème de cacao.
- Pretrepte, aby ste vychladli.
- Precedíme do pripraveného pohára.
- Ozdobte kávovými zrnami, ak chcete.
Údené a korenené
Okorenený rum a dym vytvárajú kokteil, ktorý bude chutiť zvláštne ako letný oheň na pláži, aby som nebol príliš konkrétny. Skvele sa hodí k skutočnému letnému ohňu na pláži, fotkám vášho posledného ohňa na pláži alebo vašej letnej nástenke na Pintereste.
Zložky
- Drevené lupienky
- fajčiarska pištoľ alebo vhodné fajčiarske zariadenie
- 2 unce koreneného rumu
- ¾ unca jednoduchého škoricového sirupu
- ¼ unca maslového likéru
- 2-3 čiarky mandľové horké
- 1-2 čiarky aromatické horčiny
- Ľad
- Pomarančová kôra na ozdobu, voliteľné
Pokyny
- Pripravte fajčiarsku pištoľ alebo zariadenie podľa pokynov k produktu.
- Do miešacieho pohára pridajte ľad, korenený rum, škoricový jednoduchý sirup, karamelový likér a bitters.
- Rýchlo miešajte, aby vychladla.
- Preceďte do kamenného pohára na čerstvom ľade.
- Koktail fajčite približne 10-15 sekúnd.
- Vypnite fajčiarske zariadenie a nechajte dym a nápoj miešať približne jednu až tri minúty.
- V prípade potreby ozdobíme pomarančovou kôrou.
Trochu S'More staromódne
Iste, názov nápoja môže byť trochu kýčovitý, ale viete, že vaši priatelia sa doňho zapletú, keď im to prvýkrát vpálite do pohára. Len sa pripravte, že to budete robiť dlho, dlho. Je to okamžitý hit.
Môžete vynechať marshmallow vodku, ak sa vám podarí zaobstarať si fľašu whisky s'mores. Ďalšou náhradou je vodka s'mores namiesto marshmallow. Stále nemáte šťastie? Použite dve unce bourbonu, uncu bieleho kakaa a opečený marshmallow sirup.
Zložky
- Drevené lupienky
- fajčiarska pištoľ alebo vhodné fajčiarske zariadenie
- 1 unca whisky
- 1 unca marshmallow vodky
- ¾ unca bieleho kakaového krému
- 1-3 čiarky aromatické horčiny
- Ľad
- Opekané marshmallow napichnuté na koktailovom špíze
Pokyny
- Pripravte fajčiarsku pištoľ alebo zariadenie podľa pokynov k produktu.
- Do miešacieho pohára pridajte ľad, whisky, marshmallow vodku, biely crème de cacao a bitters.
- Rýchlo miešajte, aby vychladla.
- Preceďte do kamenného pohára na čerstvom ľade.
- Koktail fajčite približne 10-15 sekúnd.
- Vypnite fajčiarske zariadenie a nechajte dym a nápoj miešať približne jednu až tri minúty.
- Opatrne opečte marshmallow a prepichnite kokteilovým špízom na ozdobu.
Noc
Nebojte sa vynaložiť úsilie na prípravu vínovej redukcie pre tento kokteil. Redukcia vydrží pomerne dlho vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. S tým povedané, poďme variť.
Zložky
- Drevené lupienky
- fajčiarska pištoľ alebo vhodné fajčiarske zariadenie
- 2 unce whisky
- ¾ unca lieskovoorieškového likéru
- ¾ unca cabernet sauvignon redukcia (pozri nižšie)
- Ľad
- Citrónová stuha na ozdobu, voliteľné
Pokyny
- Pripravte fajčiarsku pištoľ alebo zariadenie podľa pokynov k produktu.
- Do miešacieho pohára pridajte ľad, whisky, lieskový likér a redukciu cabernet sauvignon.
- Rýchlo miešajte, aby vychladla.
- Preceďte do kamenného pohára na čerstvom ľade.
- Koktail fajčite približne 10-15 sekúnd.
- Vypnite fajčiarske zariadenie a nechajte dym a nápoj miešať približne jednu až tri minúty.
- Ozdobíme citrónovou stuhou.
Redukcia Cabernet Sauvignon
Táto redukcia je pripravená okamžite. A môžete ním dokonca pokvapkať dezert.
Zložky
- 2 šálky cabernet sauvignon
- ¾ šálka bieleho cukru
Pokyny
- Do malého hrnca na strednom ohni pridajte víno a cukor.
- Miešať, aby sa premiešalo.
- Priveďte do varu a nechajte variť, kým zmes nezíska sirupovú konzistenciu a nezredukuje sa na približne pol šálky. Trvá to 10-15 minút.
- Po vychladnutí zmes skladujte v tesne uzavretej nádobe a v chladničke.
Ako pripraviť najlepšie údené koktaily
Zapáľte svoj život bezpečne a správne údenými kokteilmi. Existuje niekoľko spôsobov, ako dosiahnuť tieto tlejúce údené chute, z ktorých každý má svoje vlastné silné stránky, ale najlepšia technika je vaša obľúbená. Nepočúvaj galériu arašidov.
- Diariaca pištoľ je najobľúbenejší a pre začiatočníkov vhodný fajčiarsky prístroj. Často si môžete kúpiť niekoľko doplnkov, ako napríklad disk, ktorý vám umožní sústrediť dym do nápoja alebo prázdneho pohára, ako aj kupolu alebo zvonček, ktorý vyfajčí niekoľko nápojov naraz alebo vám umožní pridať viac dymu do rovnica.
- Dymové topy sú trendy! Umiestnite vrch na nápoj alebo prázdny pohár a fajčite drevené štiepky priamo do vrchu namiesto použitia pištole. Je malý a ideálny, keď nemáte veľa úložného priestoru, pretože, ehm, fľaše od alkoholu zaberajú strašne veľa miesta.
- Či už s fajčiarskou pištoľou alebo fajčiarskym vrchom, môžete karafu najskôr vyfajčiť a potom ju uzavrieť, čím umožníte, aby sa dym zmiešal s prázdnym priestorom pred pridaním koktailu, aby absorboval chute, alebo môžete pridať koktail a potom vyfajčite karafu. Bez ohľadu na váš prístup ku karafe, uistite sa, že ju pevne uzavrite, aby neunikla žiadna vôňa dymu.
- Môžete fajčiť viac ako hotový kokteil! Pred pridaním kokteilu pohár vyfajčite, čo najlepšie funguje v pohároch s vysokým obsahom gule alebo iných pohároch s veľkým povrchom. Môžete tiež údiť jednotlivé ingrediencie, ako napríklad whisky, ľad (údením vody pred a po zamrznutí) a dokonca môžete údiť aj ozdoby.
- Kokteil fajčite s prihorenou oblohou. Opatrne zapáľte vetvičku rozmarínu alebo škoricu tak, aby tlela, ale nebola v ohni. Položte ho na tepelne bezpečný povrch a potom položte pohár na vetvičku alebo tyčinku tak, aby dymil vnútro pohára.
- Pripravte si kokteilovú dosku na fajčenie. Webové stránky a obchody ho budú takto inzerovať. Postupujte podľa pokynov pre vašu konkrétnu dosku, ale vo všeobecnosti dosku uhoľte a položte svoj prázdny pohár hore dnom na dosku, aby ste absorbovali chuť dymu pred pridaním kokteilu.
Zopár tipov na záver:Čisté liehoviny a krémové koktaily môžu byť pri fajčení rafinované. Držte sa miešaných a prepitných koktailov s použitím tmavých liehovín, aby ste vytvorili dokonalý údený nápoj. Myslite na whisky, tmavý rum, mezcal a škótsku.
Ponorenie sa do údeného kokteilu
Oblečte si svoju najlepšiu fajčiarsku bundu, aj keby to bol váš dávno zabudnutý župan v zadnej časti skrine, a nezabudnite si papuče. Vyberte si svoje najlepšie drevené štiepky a pustite sa do práce na svojom obľúbenom recepte na údený koktail. Čo je to za frázu? Ach áno, fajčite ich, ak ich máte.
