Naučte sa správne skladovať a zmrazovať kváskový chlieb, aby ste si ho vychutnali čo najdlhšie.
Všetok ten čas a energiu ste minuli na dokonalý kváskový chlieb a po vychutnaní si plodov svojej práce vám vlastne zostali zvyšky. Najlepší spôsob skladovania čerstvého kváskového chleba je pri izbovej teplote na kuchynskej linke, no mali by ste sa uistiť, že ho skladujete v správnej nádobe alebo obale. Pred pečením zistite, ako správne skladovať kváskový chlieb, aby zostal čerstvý a pomohol zachovať jeho štruktúru a chuť.
Najlepší spôsob skladovania kváskového chleba
Jedným z dôvodov, prečo toľko ľudí chváli domáci kváskový chlieb, je ten, že pri izbovej teplote vydrží čerstvý oveľa dlhšie ako tradičné chleby z obchodu. Pre optimálnu čerstvosť skladujte kysnuté cesto vždy pri izbovej teplote. Existuje niekoľko skladovacích nádob alebo typov obalov, ktoré si môžete vybrať v závislosti od toho, aký čerstvý je váš bochník, alebo dokonca či ste ho už krájali alebo krájali.
Ako skladovať čerstvý kysnutý bochník
Predtým, ako vôbec pomyslíte na skladovanie toho čerstvého bochníka kysnutého cesta, uistite sa, že je úplne vychladnutý. Aj keď je vaša kuchyňa plná vône čerstvo upečeného chleba – alias tej najlepšej vône – dajte svojmu bochníku dostatok času na vychladnutie, než ho uložíte. Dokonca aj krájanie chleba pred vychladnutím zmení štruktúru bochníka.
Počas prvých 12-24 hodín pečenia bochníka ho môžete skutočne nechať na pulte bez toho, aby ste ohrozili chuť alebo štruktúru kôrky. Jediné varovanie je, že zakaždým, keď prejdete popri chlebe na pulte, budete v pokušení ochutnať.
Celý bochník ho budete chcieť po prvom dni uložiť do papierového vrecka, aby si udržal čerstvosť. Nezabudnite prehnúť okraje vrecka. Chlieb môžete tiež zabaliť do čistej utierky, aby zostal čerstvý a zároveň umožnil cirkuláciu vzduchu, aby chrumkavá kôrka vydržala čo najdlhšie.
Keď bude váš bochník starý dva alebo tri dni, budete musieť hľadať vzduchotesnejšie možnosti skladovania, aby chlieb nevyschol. Chlebník je praktický a môže byť dekoratívny, ak upečiete toľko chleba, aby zabral priestor, ktorý zaberie. Ak nemáte chlebník, obal z včelieho vosku je vynikajúcou alternatívou, ako udržať chlieb čerstvý bez toho, aby sa v ňom uzamykala prílišná vlhkosť. Obe možnosti zabezpečia, aby váš bochník nestratil vlhkosť bez toho, aby ho úplne pripravil o vlhkosť.
Rýchly tip
Ak nemáte chlebník alebo tradičný rustikálny štýl nie je vašou atmosférou, klenutý stojan na tortu správne uskladní váš chlieb a vyzerá krásne na vašej kuchynskej linke.
Ako skladovať nakrájaný kysnutý bochník
Počkali ste pridelený čas, kým váš bochník vychladne, no nemohli ste odolať krájať doňho - žiadne posudzovanie. Ak stále plánujete uložiť zvyšok bochníka, je potrebné mať na pamäti niekoľko tipov na skladovanie, ktoré sa mierne líšia od toho, čo by ste mohli urobiť s celým bochníkom.
V prvý a druhý deň pečenia chleba môžete svoj nakrájaný bochník stále skladovať pri izbovej teplote bez akéhokoľvek krytu alebo nádoby. Jediná vec, ktorú budete musieť urobiť inak, je prevrátiť bochník reznou stranou nadol na drevenej doske. Ak ste chlieb rozkrojili v strede – určite ste sa rozhodli pre dokonalý krajec – potom môžete bochník uložiť tak, že narezané strany pritlačíte k sebe v papierovom vrecku alebo utierke. Akonáhle dosiahnete trojdňovú hranicu, prejdite na chlebník alebo vzduchotesnú fóliu, aby váš bochník nevyschol, a snažte sa uzavrieť odrezanú stranu.
Ako skladovať plátky kváskového chleba
Ak ste z kysnutého bochníka nakrájali viac, ako ste potrebovali, neprepadajte panike. Svoje plátky si môžete nechať čerstvé niekoľko dní. Uložte ich čo najrýchlejšie, aby ste mali istotu, že zostanú čo najčerstvejšie. Po nakrájaní kysnuté cesto okamžite stratí vlhkosť, takže skladovať plátky nezakryté nie je dobrý nápad.
Ak chcete, aby boli vaše plátky čerstvé, ihneď ich zabaľte do plastovej fólie alebo ich vložte do plastového vrecka s kravatou. Tieto možnosti skladovania sa neodporúčajú pre celé alebo nakrájané bochníky, ale keď sa snažíte zablokovať vlhkosť v plátkoch kysnutého cesta, sú skvelou voľbou na skladovanie. Môžete tiež uchovávať plátky vo vzduchotesnej nádobe, ako je sklenená tortová doska alebo uzavretá misa, deň alebo dva, ale chlieb budete chcieť použiť čo najrýchlejšie.
Ako skladovať kváskový predkrm
Možno ste sa ešte nedostali do procesu pečenia a len potrebujete vedieť, ako skladovať váš predkrm z kysnutého cesta, kým nebudete pripravení zapáliť rúru. Ak neplánujete použiť štartér v priebehu nasledujúcich troch až štyroch dní, najlepšie je uchovávať ho v uzavretej sklenenej nádobe v chladničke. Pre začiatok, ktorý plánujete použiť do 24-48 hodín, ho skladujte v tej istej sklenenej nádobe pri izbovej teplote.
Ako neskladovať kváskový chlieb
Teraz, keď už poznáte najlepšie spôsoby, ako udržať vaše kysnuté bochníky a plátky čerstvé, mali by ste poznať spôsoby skladovania, ktoré s kysnutým cestom určite nechcete skúšať.
- Kváskový chlieb nikdy neskladujte v chladničke. Chladné teploty vo vašej chladničke pohltia váš chlieb vlhkosťou a spôsobia, že rýchlo zatuchne.
- Nepreskočte proces chladenia. Ak budete chlieb skladovať, kým je ešte horúci, narušíte jeho štruktúru a pravdepodobne stratíte charakteristickú chrumkavú kôrku.
- Plastové skladovacie nádoby nie sú tou najlepšou voľbou na udržanie čerstvého chleba. Tie môžu spôsobiť, že sa váš chlieb rozmočí. Ak potrebujete použiť skladovaciu nádobu – ako sú tie extra plátky, ktoré ste si pripravili – rozhodnite sa pre sklo.
- Plastový obal je ďalšou menej ako ideálnou možnosťou skladovania vášho kváskového chleba. Aj keď to môže fungovať, ak nemáte iné možnosti, stále to môže spôsobiť rozmočenie a ohroziť vašu kôru. Toto je naozaj len rozumná voľba na ukladanie plátkov.
- Plastové úložné vrecká - ako vrecko Ziploc - sa zdajú byť skvelým nápadom na skladovanie kysnutého cesta. Ale vzduchotesný uzáver a priľnavé plastové vrecko podporia rast plesní na vašom bochníku a zároveň dodajú chlebu príliš veľa vlhkosti a zbavia váš bochník jeho chrumkavosti.
Ako zmraziť kváskový chlieb
Ak chcete zmraziť zostávajúci bochník alebo plátky, niektoré metódy, ktorým by ste sa inak vyhýbali, by vám v skutočnosti mohli pomôcť udržať váš chlieb v mrazničke čo najčerstvejší. Či už ide o celý bochník alebo niekoľko zvyšných plátkov, chlieb pevne zabaľte do plastovej fólie alebo hliníkovej fólie. Lepšie utesnenie dosiahnete s plastovým obalom, no ak potrebujete chlieb zmraziť hneď, postačí alobal. Pevne zabalený bochník alebo plátky vložte do plastového mraziaceho vrecka a riadne ho uzavrite, pričom sa uistite, že ste pred zazipsovaním vypustili všetok vzduch.
Vaše kysnuté cesto by malo zostať pekne čerstvé až tri mesiace. Po tomto bode by mala byť stále bezpečná na konzumáciu, ale stratí časť svojej kvality. Keď je čas rozmraziť a vychutnať si bochník, vyberte ho z plastového vrecka, ale nechajte ho v prvej vrstve obalu. Pred zapichnutím ho nechajte úplne rozmraziť pri izbovej teplote. Ak svoj kváskový chlieb zmrazíte a rozmrazíte správne, mal by si zachovať rovnakú textúru a chuť ako predtým.
Kváskové cesto skladujte s dôverou
Zvládli ste štartovaciu metódu kysnutého cesta, objavili ste svoj obľúbený recept na chlieb a teraz viete, ako uskladniť všetky zvyšky, ktoré by vám mohli zostať. Teraz si môžete pripraviť chlieb pre budúcnosť a už sa nemusíte báť, že ho urobíte príliš veľa. Vyzerá to tak, že najťažšie bude mať na začiatok nejaké zvyšky chleba.
