Či už polievate tortu alebo pripravujete hľuzovky, dajte svojmu vareniu chuť a pripravte ganache z arašidového masla namiesto štandardnej čokolády. Oriešková, bohatá chuť arašidového masla spolu so sladkosťou čokolády na ganache je dokonalým doplnkom mnohých dezertov.
Ako vyrobiť ganache s arašidovým maslom
Ganache je jedným z najjednoduchších dezertov na prípravu, zatiaľ čo čokoláda a arašidové maslo sú jednou z najklasickejších kombinácií dezertov. Tento recept začína so štandardným pomerom čokolády a smotany a pridáva arašidové maslo a vanilku pre ďalšiu chuť. Hotovú ganache je možné premeniť na ľubovoľný počet dekadentných dezertov.
Zložky
- 5 uncí tmavej čokolády, nahrubo nasekanej
- 1/4 šálky krémového (nie hrubého/chrumkavého) arašidového masla
- 1/2 šálky hustej smotany
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Pokyny
- Nasekanú čokoládu a arašidové maslo dajte do misky a odložte.
- Zahrejte smotanu a vanilku na sporáku a nechajte 3 minúty povariť.
- Na čokoládu a arašidové maslo nalejte horúcu smotanu.
- Teplo zo smotanovej zmesi pomôže rozpustiť čokoládu za pár minút.
- Poriadne premiešajte, aby sa spojila do hladka.
Rady a tipy
Kvalita vašej čokolády bude mať veľký vplyv na chuť vašej ganache. Pre tú najlepšiu chuť použite najkvalitnejšiu gurmánsku alebo remeselnú čokoládu, akú nájdete. Zatiaľ čo prírodné arašidové maslá sú chutnejšie, ich drsná textúra bude narúšať tvorbu ganache. Aby ste tomu zabránili, použite najjemnejšie arašidové maslo, aké nájdete.
Použitie ganache s arašidovým maslom
Čerstvo namiešaná ganache sa dá použiť na množstvo spôsobov.
- Z horúcej ganache urobte koláč tak, že ho ihneď nalejete do škrupiny z pečiva a necháte vo vnútri stuhnúť.
- Použite ho ako polevu na čokoládovú tortu; necháme na doske mierne vychladnúť a polejeme alebo naberieme na hotový koláč. Ganache bude počas chladnutia na torte tuhnúť a zanechá tenkú, lesklú polevu.
- Urobte z ganache roztierateľnú polevu; vložte ju do chladničky na hodinu, kým nebude dostatočne pevná na to, aby sa mohla roztierať. Nenechávajte ho príliš dlho, inak príliš stvrdne, aby sa dal ľahko opracovať.
- Vyrobte hľuzovky s príchuťou arašidového masla; nechajte ganache stuhnúť cez noc zakrytú v chladničke. Naberajte stuhnutú ganache do guľôčok pomocou melónového balíčka, aby ste vytvorili stred hľuzoviek. Namáčajte hľuzovky z arašidového masla v temperovanej čokoláde alebo ich obaľte v kakaovom prášku či gurmánskych posýpkach a získajte čokoládový cukrík s arašidovým maslom.
Pridať ďalšiu príchuť
Ganache je taký jednoduchý základ, že si hravo poradí s ľubovoľným množstvom ďalších príchutí. Skúste pridať nátierku z lieskových orieškov, smotanu s príchuťou alebo zmes čokolády, aby ste si tento recept prispôsobili. Bez ohľadu na to, ako ho pripravíte, ganache z arašidového masla sa určite stane obľúbeným na prvé zahryznutie.
